Olio extravergine di oliva prodotto con le sole varietà Leccino, Moraiolo, Frantoiano e Razza dell’uliveto ultra cinquantenario della Tenuta.

DATI TECNICI
Le olive, raccolte esclusivamente a mano nel mese di ottobre, ancora parzialmente immature, vengono immediatamente spremute a freddo. L’olio mosto che ne deriva non viene filtrato, ma fatto decantare e travasato più volte, per conservarne il patrimonio di caratteristiche chimiche, organolettiche e nutrizionali che lo rendono unico.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Viene così ottenuto un olio dai sentori intensi e con bassissima acidità adatto per cucinare e perfetto per condire a freddo qualsiasi tipo di piatto. Al palato risulta leggermente piccante e con un soave sentore di carciofo.